Zbirka recepata „Otkrij tajnu kroz svoja čula“ Minke Kurtović donosi spoj tradicionalne kuhinje, zdravijih varijanti omiljenih jela i detaljne nutritivne analize, ali i jednu posebnu priču – priču o ženskom znanju, radu i međusobnoj podršci.
Zdrava ishrana često se povezuje s odricanjem – od omiljenih jela, poznatih okusa i hrane na kojoj smo odrasli. Upravo tu ideju željela je promijeniti Minka Kurtović, autorica zbirke recepata „Otkrij tajnu kroz svoja čula“. Njena knjiga nastala je iz višegodišnjeg ličnog iskustva, istraživanja, učenja i ljubavi prema zdravijoj ishrani, ali prije svega iz želje da pokaže da zdraviji izbor ne mora značiti odricanje od hrane koju volimo.
Minka je po struci diplomirani fizioterapeut, zaposlena u zdravstvu u inostranstvu, a trenutno se školuje za diplomiranog trenera zdrave ishrane. Majka je troje djece i osnivačica Facebook zajednice za žene „Otkrij tajnu“, koja danas okuplja hiljade članica iz Bosne i Hercegovine i šire.
Od ličnog iskustva do knjige
Priča o ovoj knjizi nije počela idejom da će jednog dana nastati zbirka recepata. Počela je ličnom borbom s kilogramima i željom da Minka bolje razumije ishranu i promijeni vlastite navike. Kako je istraživala, učila i postepeno mijenjala svoj odnos prema hrani, otkrila je da zdrava ishrana ne mora biti jednolična i dosadna. Naprotiv, otvorila joj je vrata jednog potpuno novog svijeta – svijeta različitih namirnica, okusa, kombinacija i mogućnosti. „Nije morala biti dosadna, jednolična niti značiti odricanje od svega što volim. Naprotiv, otkrila sam potpuno novi svijet hrane, njenu ljepotu, raznovrsnost, benefite i mogućnosti“, ističe Minka. Iz želje da ono što je naučila podijeli s drugima, nastala je prvo zajednica žena, a potom i ideja da recepte i iskustva pretoči u knjigu.
Tradicionalna jela u zdravijem ruhu
Posebnost zbirke je u tome što se ne odriče kuhinje našeg podneblja. Naprotiv, u njenom središtu upravo su jela koja poznajemo i volimo, ali pripremljena na drugačiji način. U knjizi se, pored različitih „fit“ recepata, nalaze i brojne tradicionalne recepture prilagođene principima zdravije ishrane. Posebna pažnja posvećena je izboru namirnica, pa recepti ne uključuju klasično bijelo brašno, rafinisani šećer i nepotrebne aditive. Cilj nije bio napraviti knjigu koja govori šta se ne smije jesti, već onu koja pokazuje koliko mogućnosti imamo i kako omiljenu hranu možemo pripremiti na kvalitetniji način. Svaki recept prati i nutritivna analiza urađena uz stručnu podršku diplomirane nutricionistice. Uz recepte su navedene energetska vrijednost i količine proteina, ugljikohidrata, vlakana i masti, što čitaocima omogućava bolji uvid u sastav obroka i lakše prilagođavanje vlastitim potrebama. Knjiga tako može biti koristan izvor ideja za sve koji žele voditi računa o tjelesnoj težini i kvalitetu prehrane, ali i za osobe koje zbog određenih zdravstvenih stanja žele pažljivije birati namirnice. Ipak, autorica naglašava da zbirka nije zamišljena kao zamjena za individualni savjet ljekara ili nutricioniste niti kao terapijska prehrana.
Knjiga koju su stvarale žene
Ipak, „Otkrij tajnu kroz svoja čula“ nije samo zbirka recepata. Jedna od njenih posebnih vrijednosti krije se u načinu na koji je nastajala. Od stručne obrade i rada na sadržaju, preko dizajna i fotografije, pa sve do drugih segmenata projekta, u nastanku knjige učestvovale su žene. Za Minku je to mnogo više od simbolike.
„Žensko znanje, rad, kreativnost, vještine i međusobna podrška imaju ogromnu vrijednost“, poručuje autorica. Kroz ovu knjigu željela je pokazati da podrška među ženama ne treba ostati samo lijepa ideja ili poruka koju ćemo objaviti na društvenim mrežama. Ona se može pretvoriti u konkretan rad, saradnju i zajedničko stvaranje. Svaka žena koja je učestvovala u projektu u njega je unijela svoje znanje, iskustvo i dio sebe, stvarajući tako jedan mali ženski krug povjerenja, rada i podrške.
Više od recepata
Za Minku je ova knjiga zato mnogo više od zbirke recepata. Ona predstavlja rezultat godina učenja i lične promjene, ali i želju da se ženama ponudi nešto praktično, jednostavno i primjenjivo u svakodnevnom životu. Posebno je važna poruka koju knjiga šalje roditeljima i porodicama: zdraviji način ishrane ne mora biti komplikovan niti podrazumijevati da se odreknemo svega što nam je poznato. Ponekad je dovoljno napraviti drugačiji izbor namirnica, način pripreme ili pronaći kvalitetniju alternativu. Jer hrana nije samo ono što stavljamo na tanjir. Ona je dio naših porodičnih navika, uspomena, tradicije i svakodnevnih rituala. Upravo zato „Otkrij tajnu kroz svoja čula“ pokušava spojiti ono što poznajemo s onim što možemo učiniti boljim.
Knjiga Minke Kurtović tako donosi jednu jednostavnu, ali vrijednu poruku: zdraviji život ne mora početi odricanjem. Može početi otkrivanjem novih mogućnosti – i ponovnim otkrivanjem hrane koju već volimo.
